Descripción:
Se destaca a simple vista la alta intensidad colorante, casi negro, con predominio de matices violáceos, que definen claramente la variedad. En nariz, y luego de unos minutos de abierto, aparecen la clara y neta fruta fresca roja, respondiendo a la buscada en el momento de decisión de cosecha, 15 días antes que la fecha definida para un reserva.
Variedad: 100% Malbec de San Carlos Valle de Uco.
Cultivos
Suelo poco profundo , aluvional y arenoso de muy buen drenaje. Equilibrados viñedos de 18
años, conducidos en espaldero alto con cordones y pitones. Controlada exposición de los racimos para evitar fuerte insolación y promoviendo la conservación del carácter frutalfresco evitando llegar a la deshidratación y sobre madurez. Controlado riego, entrega uvas de
tamaño ideal para mantener la mejor correlación piel / pulpa y así partir de una materia prima
con la indispensable concentración.
Vendimia
Momento determinado por la maduración fisiológica y organoléptica de los granos a través de la degustación periódica y próxima a la cosecha. Es el inicio del estilo, del vino definido.
En este estilo, debemos encontrar el momento óptimo de cosecha, buscando el balance de fruta roja y fresca; la acidez refuerza la frescura buscada. Los racimos son cosechados
manualmente en pequeños recipientes para conservar la integridad de las uvas.
Valle de Uco - Mendoza
