Variedad Malbec 80% - Cavernet Sauvignon 20%
Región: Agrelo, Lujan de Cuyo - Chacayes, Tunuyan - Barrancas, Maipu, Mendoza.
Vendimia: El 8 de marzo, realizado en las primeras horas de la mañana, donde las temperaturas son más bajas. La cosecha se realiza en cajas plásticas de 18 kg.
Elaboración: Se realiza un doble proceso de selección de calidad; una primera etapa consta de un control sanitario de racimos y, luego del despalillado, se selecciona todo aquel material que se quiera dar ingreso al tanque, para dar así lugar a su maceración en frío
Fermentación Alcoholica: de 7 a 10 días entre 26° a 28° se hacen 3 remontajes diarios y dos delestage durante todo el proceso de fermentación
Maceración: de 18 - 20 días
Fermentación Maloláctica: Con bacterias nativas
Crianza: 12 meses en barrica (60% roble frances y 40% roble americano)
Estabilización: Vino sin filtrar ni carificar, solo estabilizado por frío natural.
PH: 3,60
Alcohol: 14,5%
Temperatura de servicio: 16° a 18°
Enólogo: Ignacio Macciardi
