Descripción
Cultivos
Suelo poco profundo, aluvional y arenoso de muy buen drenaje. Equilibrados viñedos de 18
años, conducidos en espaldero alto con cordones y pitones con solo una yema cada uno, para
obtener brotes fuertes. Controlada exposición de los racimos para evitar fuerte insolación y
promoviendo la conservación del carácter frutal fresco evitando llegar a la deshidratación y
sobre madurez. Controlado riego, entrega uvas de tamaño ideal para mantener la mejor
relación piel / pulpa y así partir de una materia prima con la indispensable concentración.
Vendimia
Fue un excelente año, un poco menos caluroso y con algunas lluvias cerca de la cosecha que
hicieron bajar el grado azucarino y por ende menos alcohol y más frescura.
Momento determinado por la maduración fisiológica y organoléptica de los granos a través
de la degustación periódica y próxima a la cosecha. Por más de 15 años hemos cosechado
este viñedo entre el 15 y 20 de abril, lo que muestra el carácter del Terroir. Es el inicio del
estilo, del vino definido. Los racimos son cosechados manualmente y temprano por la
mañana aprovechando las bajas temperaturas que no superan los 8°C, en pequeños
recipientes para conservar la integridad de las uvas.
