Descripción
Variedad: 100% Malbec de San Carlos Valle de Uco.
Cultivos
Suelo poco profundo , aluvional y arenoso de muy buen drenaje. Equilibrados viñedos de 18
años, conducidos en espaldero alto con cordones y pitones. Controlada exposición de los
racimos para evitar fuerte insolación y promoviendo la conservación del carácter frutal
fresco evitando llegar a la deshidratación y sobre madurez. Controlado riego, entrega uvas de
tamaño ideal para mantener la mejor correlación piel / pulpa y así partir de una materia prima
con la indispensable concentración.
Vendimia
Momento determinado por la maduración fisiológica y organoléptica de los granos a través
de la degustación periódica y próxima a la cosecha. Es el inicio del estilo, del vino definido.
En este estilo, debemos encontrar el momento óptimo de cosecha, buscando el balance de
fruta roja y fresca; la acidez refuerza la frescura buscada. Los racimos son cosechados
manualmente en pequeños recipientes para conservar la integridad de las uvas.
