Descripción
Variedad: 55 % Malbec de San Carlos, Valle de Uco
45 % Merlot de Tupungato, Valle de Uco
Cultivo: excelente manejo de canopia, exposición y tamaño de grano entregan la fruta
fundamental para el inicio de un excelente vino de guarda.
- Malbec de San Carlos en espaldero de 19 años con perfecto balance de superficie foliar
y fruta, manejo de la exposición solar de acuerdo al estadío de la planta.
- Merlot de Tupungato, parral antiguo, de muy controlada expresión vegetativa. Racimos
sueltos, de pequeños granos provenientes de una selección masal, que maduran
perfectamente.
Vendimia la mejor materia prima, se completa solo, decidiendo el día óptimo de
cosecha, de acuerdo al estilo definido, cosechando
Siempre los varietales se cosechan por separado ya que el Merlot madura hacia el 5 de
abril y el Malbec para el 20 osea cada varietal en su momento óptimo para este estilo
elegante y de guarda.
Trabajamos los dos viñedos para producir uvas en nuestra línea Gran Reserva, pero por
la lluvia caída muy cerca de la cosecha, que fue absorbida por la planta y enviada
directamente a los granos, generó una dilución que en definitiva no daba para nuestro
estándar de concentración necesaria para la línea Gran Reserva y preferimos no elaborar
este segmento este año y pasarlo como un plus a nuestra línea Reserva.
Vinificación
De estilo actual: desgranado sin rotura, maceración fría, fermentación en pequeños
tanques de acero inox, suave pero larga extracción con maceración total de 40 días para
el Malbec y 55 días para el Merlot; luego a barricas francesas de segundo y tercer uso
para la crianza, completan el proceso.
Estabilización natural. Envasado sin filtrar.
Características de degustación
Concentrado en color, intenso, violeta, casi negro; denso al moverse en la copa.
-Aroma limpio, vinoso, maduro de frutas rojas y negras, que son soportadas por una
madera tenue, limpia, elegante. Complejo e intenso.
